白术喜凉爽气候，怕高温高湿，忌连作。

在气温30℃以下时，植株生点速度随气温升高而加快，如气温升至30℃以上时生长受到抑制，而地下部的生长以26~28℃为最适宜。白术较能耐寒，对土壤水分要求不严格，但以排水良好、土层深厚的微酸、微碱及轻黏土为宜。以排水良好的沙质壤土为好，而不宜在低洼地种植。

育苗地最好选用坡度小于15~20度的阴坡生荒地或撂荒地，以较瘠薄的地为好，过肥的地白术苗枝叶过于柔嫩，抗病力减弱。种子在15℃以上开始萌芽，25~30℃生长较好，忌重茬，前茬以禾本科植物较好，不可与花生、元参、山药、瓜类等作物连作，以防病害感染。

白术培育技术：

培育种苗

采用种子繁殖，第一年播种育苗，培育壮苗，第二年移栽。[2]

种子的选择和处理

选择籽粒饱满，无病害的种子。清明至谷雨用常温水浸泡24h后，层积处理，用湿布覆盖催芽4~6d，温度控制在21~27℃，待种子露白时取出种子用清水洗净，再用浓度10%的五氯硝基苯溶液拌种消毒即可播种，为了保证苗齐，可将露白的先种，未露白的继续催芽，催芽期间要保持湿度，每天用干净水冲洗1遍，防止发粘发臭。

苗床整理

苗床选择当东晒、避西晒、避风、气候凉爽的黄泥质略兼沙地，去净杂草、树根、杂质、石块，土壤既要干爽，又要阴凉。苗床在头年冬天选好，进行冬翻。在播种前一个月每亩施有机复合肥400kg，翻入土中，整平耙田，作成宽1.5~2m的高厢，厢深25cm，厢面呈瓦背形，长度依地形而定。腰沟、围沟，一般要深于厢沟10cm，以便排水。

播种

在3月下旬至4月上旬播种，采用点播，即按行距7cm，株距5cm，深3cm做好印板，两人对面持印板在整好的厢面上依次盖印，厢面上即留下孔穴，每穴播种2~3粒，然后盖上细黄土，用竹扫帚扫平，上面再盖上一层茅草，以防雨水冲击，土壤板结，每亩需种子3.5kg。播种前用25%多菌灵可湿性粉剂500倍液进行种子消毒。

苗床管理

播种后10天至半月陆续出苗，这时要注意勤除杂草，分批锄除过密的弱苗，同时注意病虫害，天旱时最好用竹枝或树枝遮荫，行间盖草，并于早晚浇水抗旱，浇水要均匀。雨后要清沟刨边，排除渍水。6月以后若见花苔，要及时摘除，以免消耗养分，影响白术苗栽质量。

挖种收贮

11月上中旬，白术苗叶色变黄时就可采收，采收一定要在晴天进行，将种苗挖起，去须根和茎杆，按好次、大小分开摊于通风处，注意不能伤皮，不能太阳直晒，待1~2日表皮水分干后再分级分类贮藏，方法是将八成干的细黄泥过筛后摊在地上约12~15cm厚，再将白术芽铺在黄泥土约15~18cm厚，盖上一层细黄泥约7cm左右，再铺一层白术芽依次堆放1cm高左右，注意通风，一星期翻动检查一次，发现霉变现象及时清除，以免相互传染。[2]

移栽技术

选地整地

选择栽种白术已间隔4年以上，土地肥沃、疏松、土层深厚，排水良好的沙质壤土，前作以禾本科作物为好。于霜降后将选好的地进行深翻30~50cm，然后用58%甲霜灵或25%多菌灵可湿性粉剂进行土壤消毒、地下害虫用9%固体敌百虫拌毒土翻耕进撒入。每亩施有机复合肥200kg，过磷酸钙50kg，整地和施肥同时进行，二犁三耙，作成宽2m的高厢，厢深25cm以上。开好排水沟，做到三沟配套。[2]

栽术

可栽种时期从12月至次年1月上旬，栽植时按株行距18×21cm开穴，每亩基本苗控制在9000~11000株之间，白术苗入穴中要直栽，不要横栽，白术栽入土后，穴面上盖上细土，厚约5cm。[2]

田间管理

中耕除草

幼苗期，只能用手拔草，5月以后，苗架逐渐长大，可于5~8月中耕培土3次，中耕要掌握薄锄浅除。靠根的要用手拔，暴雨后要立即松表土透气，降低田间湿度。[2]

追肥

追肥可分为三次，第一次催苗肥在4月（清明至谷雨）出苗后用有机复合肥100kg兑水3倍，每担再加尿素0.05kg，要株间开小行，施入行中后覆土。第二次壮苗肥，在5月间，每亩用有机复合肥200kg再行施入。第三次丰产肥在摘去花蕾后，用有机复合肥300kg加水1倍，在行间起沟施入。用土覆盖，除草施肥都要注意在早晨露水干后进行。[2]

摘除花蕾

7月中旬，白术的花蕾都已基本形成，为了取得健强的种子和避免养分消耗影响根块生长，要在25天内分2~3批摘除留种以外的花蕾，方法是每株除留顶部四周4~5个健壮饱满的花蕾外，顶正中的一个及四周多余的花蕾应全部摘除，然后喷洒2%过磷酸钙水溶液，若不留种子的，花蕾全部摘除。[2]

病虫防治

根腐病

一般多发生在多雨的春季和仲夏，由根部向外腐烂，地上部逐渐枯萎。

防治方法：采用综合防治的方法，与禾本科作物轮作3~5年，忌连作，选择无病白术移栽，在白术栽储藏期间，防高热和失水干瘪，种植前用25%多菌灵可湿性粉剂500倍浸术12~24小时；如发现病株，立即拔除，并搬去窝土集中烧毁。病穴以生石灰消毒，趁晴天松土后，普遍喷洒1:1:2的波尔多液，实行保护性预防传染。[2]

立枯病

受害白术株根部出现黄褐色病斑，随后病斑扩大，病株倒伏枯死。

防治方法：注意排水，发病初期用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液浇灌或用移栽灵混剂浇灌。[2]

白绢病

一般发生于高温季节，是一种真菌性传染病，也是白术的毁灭性病害，一旦发生，蔓延极为迅速，若不及时制止可在数天内全部死亡，主要症状为根部自外向里腐烂，腐烂处有白色菌丝或菌毛，子实体为菜子大小的褐色颗粒。地上部逐渐黄萎枯焦。[2]

防治方法：与禾本科作物轮作，选用健壮苗，下种前用50%退菌特1000倍溶液浸种栽种前用五氯硝基苯15kg/hm2处理土壤对病区用50%甲基托布津或50%多菌灵1000倍液浇灌，或用50%的多菌灵粉剂1000倍液浸根消毒；田间发现病株及时拔除，带土移出白术地集中烧毁，病穴用生石灰消毒，全田用1：1：120的波尔多液喷洒，以后每隔10天喷洒一次。亩用立枯净100g兑水50kg喷雾。发病初期亩用芋腐灵100g兑水50kg喷雾。

干枯病

在4月下旬至5月上旬开始发生，尤其在低温多雨、表面土板结的情况下，发病较重。幼苗被害后，茎基部出现黄褐色的病斑，随后病斑扩大，呈黑褐色干缩凹陷，严重时病株倒伏枯死。[2]

防治方法：雨后及时松土，防止土壤板结。发病初期用50%的多菌灵600倍液或50%的甲基托布津1000倍液浇灌病株。[2]

花叶病

6月发病较多，植株受害后，生长势减弱，节间缩短，分枝增多，叶片细小干缩，边缘呈波状，叶片呈现黄绿相问的花叶疱症，根茎畸形瘦小，品质变劣。[2]

防治方法：可用2.5%的溴氰菊酯或20%速灭杀酊3000倍液，杀灭白术棵及周围杂草上的蚜虫，减少毒源。[2]

锈病

在发病初期用0.2~0.3°Bé石硫合剂或97%敌锈钢300倍液喷施710d喷1次连喷23次防治根腐病下种前用50%退菌特1000倍液浸种35min对病区在发病期用50%甲基托布津或50%多菌灵1000倍液浇灌。[4]

花蚜虫

消灭蚜虫可在出苗后用40%乐果乳油2000倍液连同周围杂草一起喷洒。[4]

地老虎

地老虎在白术苗出土后至5月危害最严重，一般主要采用人工捕杀。白术苗期，每日或隔日巡视白术地，发现危害立即进行捕杀。至6月后白术株稍老，危害开始减轻。[4]

蛴螬

蛴螬发生严重期为小暑至霜降前，可在9~10月早翻土人工捕杀翻上来的蛴螬，实行深翻细捉；也可在摘除花蕾后，结合第3次追肥每50kg粪水中加桐油200~300g，或者选用硫酸铜（俗称绿矾）。[4]

术蚜

在春分至芒种即3月下旬至6月上旬危害最严重，可用鱼藤精1份加水400份充分搅匀后，在清晨露水干后喷射防治。[4]

术籽虫

在成虫产卵前用50%敌敌畏800倍液喷施，7~10d喷1次，连喷3~4次。[4]

留种技术

留种的白术应是大叶种，且要选择术株高大，分枝较少，健壮整齐的无病虫害的白术株，每株留5~6个花蕾，摘除早开或迟开的花蕾，使养分充分供应种子生长发育，有利于提高种子质量。[2]

采收加工

采收

一般在10月下旬或11月中旬术株茎叶转枯褐色时即可收获，收获时选晴天将植株挖取，敲去泥土，剪去茎杆，留下根茎加工。[2]

加工

烘干时，火力不宜过猛，温度以不烫手为宜，经火烘4h后，上下翻动1遍，使之受热均匀，同时细根自然脱落，再烘至八成干时，取出堆积5h，使内部水分外渗，表皮转软，然后再进行烘干即可，烘干时不要用松柏等有油脂的燃料，以免熏黑白术，影响质量。一般认为，白术以个大、无空心、断面白色为好。

贮藏

置阴凉干燥处，防虫蛀，霉变。